Une oliveraie dans les collines
du Sud de la Toscane

Holiday in Cortona
[ Chambre d'Hôte - Maisons de Vacances - Vacances à la Ferme - Cueillette des Olives ]


 

 

 

 

Brigitte WYCKHUYSE
et
Luc VAN CAUTER
60-62 Quercia verde,
52 044 -  Cortona (AR)
Tél +39 338 88 32 363
querciaverde@hotmail.com

 

Derniè re révision: 12/06/10

 
De l'olive à l'huile

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Chez nous, les olives se cueillent exclusivement à la main. Tombées, elles sont blessées et s’abîment rapidement, provoquant une acidité de l’huile plus élevée. Les olives sont cueillies « une à une » sans l’aide ni de peigne (qui griffe l’arbre et génère la rogne, une sorte de lèpre de l’arbre) ni de filets.

Bien entendu il n’est pas question de gauler ou de secouer l’arbre !  Nos arbres ne sont pas très hauts, puisque l’oliveraie est plantée dans les collines, à plus de 500mètres d’altitude : quelque fois encore il faut user de l’échelle ou monter dans l’arbre, mais nous ramenons doucement nos arbres à une hauteur raisonnable (2m).